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2º CONCURSO DEL ASADOR SANJUANINO- SAN MARTIN 2018

2° CONCURSO DEL ASADOR SANJUANINO

Bases y Condiciones

1- Podrán concursar todas las personas mayores de 18 años, de manera individual o en pareja. Cupo limitado: 30 (treinta) participantes en la Categoría 1, 30 (treinta) en la Categoría 2.
Figura del suplente: Una vez completo el cupo, podrán inscribirse en calidad de suplentes 10 (diez) personas por cada categoría, quienes tomarán el lugar de aquellos inscriptos que no pudieran asistir el día del concurso.
2- La forma de asar será “a las brasas en parrilla” (Categoría 1) y “a las llamas” (Categoría 2). Los cortes de carne a utilizar, siempre serán bovinos, pudiendo elegir punta de espalda, costillar, tapa de asado, asado de carnicero y matambre.
3- Los participantes deberán inscribirse completando el Formulario de Inscripción on line https://goo.gl/forms/ELVb3udF5OfQ5UlD2
También podrán hacerlo en la Municipalidad de San Martín ubicada en Av. Sarmiento y Meglioli. Al completar la Ficha de Inscripción deberá elegir una de las dos categorías y el corte de carne vacuno a utilizar.
4- Fecha de Inscripción: del 25/10/2018 al 12/11/2018 inclusive.
5- El día 14/11/2018 a las 18 hs se realizará una reunión informativa sobre la modalidad del concurso y se hará entrega del número de identificación correspondiente a cada participante, en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Católica de Cuyo, sita en Avenida Ignacio de la Roza 1516 Oeste, Rivadavia.
Condición: En dicha reunión, cada participante deberá entregar un depósito de 100 (cien) pesos argentinos, que le será reintegrado el día del concurso.
6- Fecha de evaluación y premiación: día sábado 17 de noviembre a las 23 hs en la Peña del Asador Sanjuanino, Complejo Ceferino Namuncurá, Departamento de San Martín.
7- La organización se compromete a suministrar la leña, el corte de carne vacuno seleccionado por el concursante al momento de su inscripción, un espacio para asar en un parrillero (sin parrilla) para la Categoría 1 y un espacio en el piso para asar para Categoría 2 (sin estaca). Los concursantes deberán llevar utensilios para asado: pala parrillera, tenedor largo parrillero, atizador, sal y condimentos a gusto, elementos para prender el fuego y todo lo necesario para la presentación del plato a ser evaluado por el jurado. Concursantes de Categoría 1 deberán llevar la parrilla y participantes de la Categoría 2 deberán llevar la estaca o cruz.
8- Fines sociales del concurso: los participantes deberán entregar la carne asada a instituciones, academias de danza y escuelas con sus promociones de egresados del Departamento de San Martín, quiénes venderán los platos servidos acompañados de ensaladas al público presente.
9- El concurso tendrá una duración de tiempo máximo de acuerdo a cada categoría. Categoría 1 “a las brasas”: dispondrá de 3 horas y Categoría 2 “a las llamas” tendrán 4 hs de duración, comenzando a las 17 hs. el primer grupo de 10 concursantes, 17.30 hs. la segunda tanda y a las 18 hs. el tercer grupo, tal como lo disponga el jurado. Cada participante tendrá un lapso de tiempo que podrá utilizar de acuerdo a su criterio para comenzar a asar la carne, calculando el tiempo que necesite para llegar al final del concurso con la cocción justa.
10- Los asadores quedarán sometidos a la observación del jurado desde el momento en que comienza la competencia.
11- El jurado observará y evaluará los siguientes ítems:
a. Vestimenta: se consideran los detalles de originalidad que destaquen la tradición cultural. También se tomará en cuenta la correcta presentación e higiene personal.
b. Condimentado y acondicionado: se evaluará la habilidad, la higiene y la forma de presentación de la carne.
c. Utensilios: palas, tenedores, cuchillos y todo elemento que sea utilizado durante el trabajo.
d. Fuego y asado: se calificará la habilidad en el manejo del fuego, forma de prenderlo, en caso de utilizar cualquier material inflamable descontará puntos. Se tendrá en cuenta la manera de colocar la carne en la parrilla o estaca.
e. Final del proceso: se evaluará la cocción de la carne, sabor, color y aroma del corte.
f. Presentación del plato terminado: el participante puede acompañar el asado y decorar el plato -a evaluar por el jurado- con salsas, verduras, productos regionales, etc.
g. El participante deberá presentar un (1) plato testigo para ser evaluado por el jurado.
12- El puntaje máximo considerado entre los distintos ítems será de 100 puntos.
13- Finalizada la evaluación, el jurado, autoridades municipales y provinciales realizarán la premiación a los ganadores en la Peña del Asador Sanjuanino el día 17 de noviembre de 2018 a las 23 hs. Lugar: Complejo Ceferino Namuncurá, Departamento de San Martín.
14- Premiación: Serán premiados los tres primeros puestos de ambas categorías.
1º Premio $6000 (seis mil pesos), 2º Premio: $4000 (cuatro mil pesos), 3º Premio: $2000 (dos mil pesos).

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